Food and flowers and art glass: Wij trädgårdar (gardens)

Wij trädgårdar blev utsett till Sveriges vackraste park 2007. Själva trädgården får ett eget inlägg en annan gång, idag handlar det om maten och konsten.
[I, LS, am taking the freedom to translate this into English for our Americanized part of the family. Translated text will be in dark green. Here we go:]
Wij Gardens were elected Swedens most beautiful park in 2007. The gardens will get their on blogpost another time, today it is about the food and the art.

Wij Trädgårdskök satsar på närproducerad mat med ekologisk inriktning, och grönsakerna är mestadels ur egna ekologiska odlingar. Kycklingen uppfödd i Ockelbo. Getosten kommer från Trönögumman i Hälsingland, laxen är fiskad av Anders Bergman i Norrsundet. TeWes bageri Söderhamn bakar till den utökade caféavdelningen och självklart bakar Mattes bröd i Ockelbo brödet till cafét. Här åt vi en lunch ur deras sommarmeny.
Wij Gardenkitchen offers locally produced food with ecological focus, and the vegetables mostly come fromm their own organic gardens. The chicken is from Ockelbo. The goat cheese is from "The old Trönö lady" in Hälsingland [a semi-northern coastal province], the salmon is fished up by Anders Bergman in Norrsundet. TeWe's bakery in Söderhamn bakes for the cafe, and of course Mattes Bread in Ockelbo bakes bread too. Here we had a lunch from their summer menu.




Detta lagade kökschef Pär Johansson och hans personal till mig och AnS en skön dag i juli 2007.
This is what chef Pär Johansson and his staff cooked for me and AnS a nice day in July 2007.



Tartar på lax från Norrsundet i Gästrikland smaksatt med vanilj. Serveras på vitt bröd med hackat ägg, rödlök, handskalade räkor, liten sallad och lättrökt blomkålscreme.
Salmon tartar from Norrsundet in Gästrikland [another semi-northern coastal province], with vanilla. Served on white bread with chopped egg, red onion, hand-peeled shrimps [the small, sweet Atlantic kind!], a small salad and slightly smoked cauliflower puree.

Efter denna försvinnande goda förrätt som vi delade på fick vi in våra varmrätter.
After this disappearingly good appetizer that we shared, we got our entrees.

"Sprödstekt kummelfilé med grönsaksconfetti från vårt eget trädgårdsland. Serveras med färska örter, skummig kräftsås och potatisterrine smaksatt med parmesanost."
"Crispily panfried 'kummel' filet [a kind of fish] with vegetable confetti from our own garden. Served with fresh herbs, frothy crawfishsauce and potato terrine with parmesan cheese."

"Halstrad kycklinglårfile från Ockelbo med champinjoner, färska bönor och rostad majs. Serveras med vitlökssås och kroppkakor med knaperstekt bacon."
"Grilled chickenleg filet from Ockelbo with mushrooms, fresh beans, and roasted corn. Served with garlic sauce and 'kroppkakor' [a kind of boiled potato cakes, very traditional] with crispily fried bacon."

Dessa tallrikar var upplagda med mat som hade en fantastisk smakbild, rikt och fylligt utan att vara starkt eller ta överhanden. Alla smaker harmonierade och såserna imponerade stort och vi gick och hämtade bröd att "torka upp" såsen med så inget gick till spillo. Båda anrättningarna var fantastiska och såhär när 2007 är slut så kan jag ärligt säga att det var det godaste jag ätit i Sverige i år och att detta var mat för själ och sinne.
These plates were plated with food that had a fantastic tasteview, rich and full without being too strong or overpowering. All tastes harmonized and the sauces impressed greatly and we went and got bread to soak up the sauce to nothing was left on the plate. Both dishes were fantastic and now when 2007 is over I can honestly said that this is the best I have eaten in Sweden that year, and that this was food for soul and heart.

Efter att ha ätit oss så glada och nöjda man bara kan bli, gick vi till turbinhallen i valsverket vid Ockelboån och tittade på glaskonst av Kjell Engman som normalt verkar i Orrefors i Småland.
After we had eaten us as happy and satisfied as you can get, we went to the turbin hall in the foundry at the Ockelbo River and looked at glass art by Kjell Engman, who normally works at Orrefors in Småland [a more southern province, nicknamed Glasriket = The Glass Country].







Valsat glas [not sure what this is called, it is a kind of pressed glass]









Fina småfigurer med vackert innanför den mörka ytan.
Nice small figurines with beauty inside the dark surface.



















Fullstora klänningar i glas!
Normal-sized dresses in glass!

Vem spelar på denna fela?
Who plays on this violin?

By EH